Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать

Опубликовано 31/10/2020

В Грузии действительно можно получить гастрономическое удовольствие. Национальные блюда влюбляют в себя с первого знакомства. Невероятная выпечка, вкуснейшие закуски и множество мясных деликатесов – грузинская кухня более чем разнообразна. Пробуйте, дегустируйте и наслаждайтесь!

Грузинская кухня: фото и названия выпечки

Пури.

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 1

Хлеб для грузин – обязательное дополнение к основным позициям меню. Самой узнаваемой разновидностью выпечки считается пури. Его особенная форма (лепешка с заостренными концами) – результат особой технологии приготовления. Хлеб выпекается в раскаленной глиняной печи в вертикальном положении при температуре в 300 градусов. Он очень ароматный и приятный на вкус!

Хачапури.

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 2

Сырная лепешка – одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни. Она различается формой и составом в зависимости от региона. Так, в Аджарии – аджарский, в Имеретии – имеретинский, в Мегрелии – мегрельский. Пробовать стоит все! Кстати, в 2019 году этому национальному блюду присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.


Назуки

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 3

Назуки – пряная разновидность хлеба и самое настоящее национальное блюдо грузинской кухни. Выпекают его в специальных печах и далеко не во всех регионах страны. Если вы рядом с городом Сурами, то обязательно купите этот хлеб у местных пекарей.

Мчади

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 4

Еще один вид хлеба на основе кукурузной муки. Мчади с румяной корочкой выглядят очень аппетитно. Но не спешите заказывать их много, иначе основное блюдо вы не попробуете. Мчади очень сытные.

Блюда грузинской кухни: популярные закуски

Пхали

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 5

Когда нужен полезный перекус, заказывайте ассорти из пхали. У этой грузинской закуски хороший состав: в качестве основного компонента используются овощи (капуста, шпинат, баклажан и т. д.), а за вкусовые качества отвечают зелень, грецкий орех и чеснок.

Бадриджани.

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 6

Грузинская кухня имеет в своем арсенале разнообразные закуски. Бадриджани — одна из самых из естных и красивых грузинских закусок. Это рулетики из обжаренного баклажана с орехово-чесночной начинкой и большим количеством свежей зелени. Каждый рулет украшается гранатовыми зернами, которые добавляют блюду как вкусовую, так и эстетическую изюминку.

Джонджоли

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 7

Легкий перекус с приятными нотками кислинки. Джонджоли готовится путем заквашивания белых цветов дерева клекачка и по вкусу напоминает каперсы. Это пряное блюдо грузинской кухни – самая настоящая витаминная бомба с совсем невысокой калорийностью (23 ккал.).


Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 8

Сулугуни - Самый узнаваемый сыр страны. Сулугуни готовят во всем мире, но грузинский вариант не сравнить ни с чем. Слегка солоноватый вкус и эластичная структура – гурманам точно понравится. 

Каимаги - Закуска со сливочным вкусом. Представляет собой нечто среднее между сливками и сметаной, но имеет свой неповторимый и насыщенный вкус. Готовится каимаги из деревенских свежих молочных продуктов и очень полезен и взрослым, и детям.  

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 9

Грузинская национальная кухня: первые блюда

Харчо

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 10

Грузинская кухня – это всегда магия вкуса, особенно в случае с бульонами и супами. Чего только стоит харчо, приготовленный из говядины и риса с большим количеством зелени. Он настолько ароматный, густой и очень сытный! Главной вкусовой ноткой является специально высушенное на солнце сливовое пюре из ткемали. Заказать харчо вы сможете практически в любом кафе. Список хороших заведений можно посмотреть в обзоре «Где поесть в Батуми».

Хаши

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 11

Жирный бульон, на приготовление которого требуется не менее 8 часов. Он чем-то похож на русский жидкий холодец. В классическом рецепте хаши отсутствуют овощи. Варят его из говяжьей ножки с добавлением чеснока. Стоит отметить полезные свойства этого бульона: укрепляет кости, улучшает состояние суставов и даже помогает преодолеть последствия бурного застолья.

Чихиртма

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 12

Еще один бульон, но готовится он на основе индейки или курицы. Дополнительные компоненты в рецептуре блюда – яйца, кукурузная мука и ассорти из специй и зелени. Чтобы яйцо растворилось, а не свернулось в бульоне, в чихиртму добавляют немного гранатового или лимонного сока.

Грузинская кухня: основные блюда

Хинкали

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 13

Большой пельмень интересной формы, который едят руками, держа за хвостик. Хинкали – гордость грузинской кухни. В тесте могут находится самые разнообразные начинки: мясо, сыр, зелень и другие. Родиной хинкали считается деревня Пасанаури, а попробовать его вы сможете в любом уголке Грузии.

Лобио

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 14

Состав и консистенция лобио могут отличаться в зависимости от заведения. В классическом рецепте этого блюда обязательно присутствуют фасоль, зелень и лук. Его подают в небольших глиняных горшочках и рекомендуют дополнить кукурузной лепешкой мчади.

Чакапули

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 15

Тушеное блюдо из молодой баранины с добавлением кислых сливок, белого вина, кинзы и эстрагоне. Самый вкусный чакапули можно попробовать ближе к концу лета, когда появляются алыча и тархун. Его могут подавать не только в виде основного блюда, но и в качестве супа.

Оджахури

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 16

Блюдо схоже с русской тушеной с мясом картошкой, правда, с более ярким вкусом за счет большого количества приправ. С грузинского «оджахури» переводится как «семейное». И действительно, это отличный вариант сытного обеда или ужина для всей семьи.

Шашлык

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 17

Шашлык – национальное блюдо во всех странах Закавказья. Грузины называют его «мцвади» и готовят его на углях из сухой виноградной лозы. У каждого региона свой особенный рецепт. Так, в Тбилиси вам предложат свиной шашлык, замаринованный в сухом вине с добавлением соли, лука и черного перца. Мцвади из телятины, запеченное в тандыре, любят в Западной Грузии. Еще один невероятный вкус – шашлык из баранины. Дополняйте эти мясные блюда кахетинскими белыми винами и наслаждайтесь богатым и незабываемым вкусом.

Грузинские соусы

Ткемали

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 18

В составе этого кисло-сладкого соуса с заметной остротой обязательно присутствуют соус из слив ткемали, кинза, мята, зелень и чеснок. Ткемали идеально сочетается с хлебом, картофелем и мясными блюдами.

Сацебели

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 19

Для приготовления классического грузинского кетчупа используются отборные томаты и зелень. Но в составе сацебели также могут присутствовать и авторские нотки в виде укропа, кинзы и чеснока. Попробуйте его с грузинским шашлыком!

Аджика

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 20

Классическая грузинская аджика понравится ценителям острых блюд. Для приготовления жгучего соуса местные производители отбирают зрелые стручки красного перца, чеснок и пряные травы.

Немного грузинских десертов

Чурчхела

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 21

Чурчхелу называют грузинским «сникерсом». Кстати, это запотентованый бренд (наряду с чачей и сулугуни) и визитная гастрономическая карточка страны. Сладкий, полезный и слегка тягучий десерт является национальным грузинским лакомством. В его составе специально приготовленный виноградный сок (бадаги), грецкие орехи или фундук.

Пеламуши

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 22

Один из самых красивых грузинских десертов. Варят его на основе виноградного сока с добавлением кукурузной муки, орехов и изюма. Разлитое по формочкам и остывшее пеламуши украшают орехами или фруктами. Попробуйте, вам точно понравится.

Гозинаки

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 23

Знаете ли вы, что козинак – это грузинская сладость гозинак? Основными компонентами десерта являются мед и грецкие орехи. Кстати, без этой сладости сложно представить грузинскую новогоднюю ночь. В каждой семье близкие люди угощают друг друга гозинаками, желая сладкой жизни.

Напитки, которыми славится Грузия

Вино

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 24

Грузинская кухня без вина — это то, что невозможно себе представить. Вино – национальная гордость Грузии. Сладкое и сухое, крепкое и легкое, красное и белое – пробовать этот напиток можно бесконечно, с каждым разом открывая для себя все новые вкусы. В Грузии растет более 500 сортов виноградов, что позволяет создавать особые оттенки вина.

Чача

Грузинская кухня: 25 блюд, которые обязательно стоит попробовать — Экспертные советы и обзоры недвижимости на GEOLN.COM. Фото 25

Традиционную виноградную водку изготавливают из выжимок винограда, оставшихся после производства вина. Крепкий (до 50 градусов) алкогольный напиток не стоит смешивать с другими. Кстати, градус домашней чачи может доходить до цифры 60. И это далеко не все, чем вас будет радовать грузинская кухня и гостеприимная Грузия. У каждого заведения свои фишки и секретные рецепты. Грузины очень ценят своих гостей, поэтому следят за качеством продуктов. Для тех, кто заскучает по привычной кухне, есть множество мест с европейским и восточным меню.

Приятный бонус для всех пользователей онлайн-дискаунтера GEO-ASK.COM – возможность доехать до заведений из каталога на бесплатном такси. 

Приятного аппетита и незабываемого путешествия по Грузии!

Средняя оценка: 4.87. Проголосовало: 23

Сергей Тараймович

Специалист
Образование: Высшее
Сфера: Недвижимость
Осуществлено консультаций: 40
Эксперт по странам: Беларусь, Грузия
Владение языками: Русский / Английский
Стаж: 4 года
Экспертные публикации: 86