W Gruzji rzeczywiście czeka nas gastronomiczna przyjemność. W krajowych daniach zakochujemy się od pierwszej chwili ich poznania. Niesamowite wypieki, pyszne przekąski i mnóstwo mięsnych przysmaków - kuchnia gruzińska jest więcej niż różnorodna. Spróbujcie, posmakujcie i cieszcie się tym!
Kuchnia gruzińska: zdjęcia i nazwy wypieków
Puri
Chleb dla Gruzinów to obowiązkowy dodatek do głównych pozycji menu. Puri jest uważane za najbardziej rozpoznawalny rodzaj chleba. Jego specyficzny kształt (płaski chleb ze spiczastymi końcami) jest wynikiem specjalnej techniki gotowania. Chleb piecze się w rozgrzanym glinianym piecu, w pozycji pionowej w temperaturze 300 stopni. Jest bardzo aromatyczny i smakuje wyśmienicie!
Chaczapuri
Chlebek serowy to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni gruzińskiej. W zależności od regionu różni się kształtem i składem. Na przykład w Adżarii jest to Adjarian, w Imeretii - Imeretian, w Mingrelii - Mingrelian. Wszystko jest warte spróbowania! Przy okazji, w 2019 roku to narodowe danie otrzymało status niematerialnego zabytku dziedzictwa kulturowego Gruzji.
Nazuki
Nazuki to rodzaj chleba i jest prawdziwym narodowym daniem kuchni gruzińskiej. Wypiekany jest w specjalnych piecach i nie we wszystkich regionach kraju. Jeśli będziecie w pobliżu miasta Surami, koniecznie kupcie ten chleb u lokalnych piekarzy.
Mchadi
Kolejny rodzaj chleba na bazie mąki kukurydzianej. Mchadi z rumianą skórką wygląda bardzo apetycznie. Nie spieszcie się jednak z zamawianiem dużej ich ilości, bo inaczej nie posmakujecie dania głównego.
Gruzińskie potrawy: popularne przekąski
Pkhali
Kiedy potrzebujecie zdrowej przekąski, zamówcie różne rodzaje pkhali. Ta gruzińska przekąska ma dobry skład: głównym składnikiem są warzywa (kapusta, szpinak, bakłażan itp.), a za smak odpowiadają zioła, orzechy włoskie i czosnek.
Badrijani
Kuchnia gruzińska ma w swoim arsenale wiele przekąsek. Badrijani to jedna z najbardziej naturalnych i pięknych gruzińskich przekąsek. Jest to roladka z pieczonego bakłażana z nadzieniem orzechowo-czosnkowym i dużą ilością świeżych ziół. Każda rolka ozdobiona jest pestkami granatu, które dodają daniu zarówno smaku, jak i estetyki.
Jonjoli
Lekka przekąska z przyjemną nutą kwaskowatości. Jonjoli powstaje przez zakwaszenie białych kwiatów drzewa klekachka i smakuje jak kapary. Ta pikantna gruzińska potrawa to bomba witaminowa o bardzo niskiej liczbie kalorii (23 kcal.).
Suluguni - Najbardziej rozpoznawalny ser w kraju. Suluguni robi się na całym świecie, ale gruzińska wersja jest nieporównywalna. Lekko słony smak i elastyczna konsystencja z pewnością spodobają się smakoszom.
Kaimagi - Przekąska o kremowym smaku. Jest krzyżówką śmietany i kwaśnej śmietany, ale ma swój własny, wyjątkowy i bogaty smak. Kaimagi powstaje z wiejskich, świeżych produktów mlecznych i jest bardzo zdrowe zarówno dla dorosłych, jak i dzieci.
Gruzińska kuchnia narodowa: pierwsze dania
Kharcho
Kuchnia gruzińska to zawsze magia smaku, szczególnie w przypadku rosołów i zup. Najlepsze kharcho jest z wołowiny i ryżu z dużą ilością ziół. Jest tak aromatyczny, gęsty i bardzo sycący! Główną nutą smakową jest specjalnie suszone na słońcu purée śliwkowe z tkemali. Charcho można zamówić niemal w każdej kawiarni. Lista dobrych miejsc do jedzenia znajduje się w recenzji "Gdzie zjeść w Batumi".
Hashi
Tłusty rosół, którego gotowanie trwa co najmniej 8 godzin. Jest on nieco podobny do rosyjskiego płynnego chłodca. W klasycznym przepisie na khashi nie ma warzyw. Gotuje się ją z podudzi wołowych z dodatkiem czosnku. Warto zwrócić uwagę na przydatne właściwości tego bulionu: wzmacnia kości, poprawia stawy, a nawet pomaga pokonać konsekwencje dzikiej uczty.
Chihirtma
Kolejny rosół, ale na bazie indyka lub kurczaka. Jajka, mąka kukurydziana oraz asortyment przypraw i ziół to dodatkowe składniki przepisu. Do chihirtma dodaje się odrobinę soku z granatu lub cytryny, aby jajko rozpuściło się i nie zsiadło w bulionie.
Kuchnia gruzińska: dania główne
Chinkali
Duży, ciekawie uformowany pieróg, który je się rękami, trzymając za ogon. Chinkali to duma gruzińskiej kuchni. W cieście mogą znajdować się różne nadzienia: mięsne, serowe, ziołowe i inne. Wioska Pasanauri jest uważana za ojczyznę chinkali, a spróbować danie można wszędzie w Gruzji.
Lobio
Skład i konsystencja lobio może się różnić w zależności od miejsca. W klasycznym przepisie nie może zabraknąć fasoli, ziół i cebuli. Podaje się ją w małych glinianych naczyniach i poleca w towarzystwie kukurydzianej tortilli mchadi.
Chakapuli
Gulasz z młodej jagnięciny z dodatkiem kwaśnej śmietanki, białego wina, kolendry i estragonu. Najsmaczniejsze chakapouli można spróbować pod koniec lata, kiedy pojawia się alycha i estragon. Można podawać nie tylko jako danie główne, ale również jako zupę.
Odżachuri
Danie podobne do rosyjskiego gulaszu z ziemniakami z mięsem, ale o lepszym smaku dzięki dużej ilości przypraw. W języku gruzińskim "odzhakhuri" tłumaczy się jako "rodzina". Rzeczywiście, to świetna opcja na obfity obiad lub kolację dla całej rodziny.
Szaszłyk
Szaszłyk jest potrawą narodową we wszystkich krajach transkaukaskich. Gruzini nazywają go "mtsvadi" i gotują na węglach z suszonych winogron. Każdy region ma swoją specjalną recepturę. Tbilisi oferuje na przykład wieprzowy szaszłyk marynowany w wytrawnym winie, soli, cebuli i czarnym pieprzu. Mtsvadi z cielęciny pieczonej w tandoor jest popularne w zachodniej Gruzji. Kolejnym niesamowitym smakiem jest szaszłyk jagnięcy. Uzupełnijcie te dania mięsne o kachetyjskie białe wina i cieszcie się bogatym i niezapomnianym smakiem.
Gruzińskie sosy
Tkemali
Ten kwaśno-słodki sos z wyczuwalną ostrością koniecznie zawiera sos śliwkowy tkemali, kolendrę, miętę, zioła i czosnek. Tkemali jest idealne z chlebem, ziemniakami i daniami mięsnymi.
Satsebeli
Klasyczny gruziński ketchup powstaje z wyselekcjonowanych pomidorów i ziół. Ale satsebeli może zawierać także autorskie dodatki w postaci koperku, kolendry i czosnku. Spróbujcie go z gruzińskim szaszłykiem!
Ajika
Klasyczna gruzińska ajika przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Lokalni producenci wybierają dojrzałe strąki czerwonej papryki, czosnek i zioła, z których powstaje pikantny sos.
Niektóre gruzińskie desery
Churchella
Churkhela nazywany jest gruzińskim "Snickersem". Nawiasem mówiąc, jest to opatentowana marka (obok chacha i suluguni) i znak rozpoznawczy gastronomii kraju. Słodki, zdrowy i lekko kleisty deser jest narodowym gruzińskim przysmakiem. Zawiera specjalnie przygotowany sok z winogron (badagi) oraz orzechy włoskie lub laskowe.
Pelamushi
Jeden z najpiękniejszych gruzińskich deserów. Wykonuje się go z soku winogronowego, mąki kukurydzianej, orzechów i sułtanek. Wylane do foremek i schłodzone, pelamushi przyozdabia się orzechami lub owocami. Spróbujcie, spodoba Wam się.
Gozinaki
Czy wiecie, że kozinak to gruzińska słodycz o nazwie gozinak? Głównymi składnikami deseru są miód i orzechy włoskie. Trudno sobie wyobrazić gruzińskiego sylwestra bez tej słodkości. W każdej rodzinie bliscy częstują się gozinakiem, życząc sobie nawzajem słodkiego życia.
Napoje, z których słynie Gruzja
Wino
Kuchnia gruzińska bez wina jest czymś niemożliwym do wyobrażenia. Wino jest narodową dumą Gruzji. Słodkie i wytrawne, mocne i lekkie, czerwone i białe – ten napój można próbować bez końca, za każdym razem odkrywając nowe smaki. W Gruzji rośnie ponad 500 odmian winogron, co pozwala na stworzenie specjalnych odcieni wina.
Chacha
Tradycyjna wódka gronowa powstaje z ekstraktów winogronowych pozostałych po produkcji wina. Mocny (do 50 stopni) napój alkoholowy nie powinien być mieszany z innymi. Domowa chacha może osiągnąć nawet 60 stopni. A to nie wszystko, czego można się spodziewać po gruzińskiej kuchni i gościnnej Gruzji. Każde miejsce ma swoje triki i sekretne przepisy. Ponieważ Gruzini tak bardzo cenią sobie swoich gości, dbają o jakość swoich potraw. Dla tych, którym znudzi się zwykła kuchnia, jest wiele miejsc z menu europejskim i orientalnym.
Witamy!