Chaczapuri to znany na całym świecie serowy płaski chleb kojarzony z Gruzją. Ta narodowa potrawa górskiego kraju jest przepyszna. Jego nazwa nie jest przypadkowa: pierwszy człon słowa "khacho" oznacza ser lub twaróg, drugi "puri" - chleb. Z twarogiem, jajkami, szynką, mięsem, a nawet burakami - istnieją dziesiątki polew i przepisów na to kulinarne arcydzieło.
Historia
Uważa się, że historia chaczapuri rozpoczęła się w górach w północno-zachodniej części kraju. Pasterze pracujący cały dzień nie mieli możliwości zjedzenia odpowiedniego posiłku. Dla nich przygotowywali płaskie chlebki z serem, które z czasem nabrały znaczenia narodowego. Podobnie jak chinkali, chaczapuri stały się dumą i znakiem rozpoznawczym Gruzji.
Skosztujcie raz, by zapamiętać smak na całe życie - Włosi stawiają chaczapuri na równi z pizzą. Ciekawe jest również to, że nie ma jednego przepisu na to danie. Ciasto na przyszłe chaczapuri to coś pomiędzy ciastem bez drożdży a ciastem drożdżowym o delikatnej i zwiewnej konsystencji. Żadna uczta nie jest bez niego kompletna, a każda rodzina ma swój sekretny przepis.
Głównym składnikiem gruzińskiego dania głównego jest ser, najczęściej Imereti (używa się też innych serów: brynza, suluguni, mozzarella). Nie jest ani tarty, ani krojony. Zwyczajowo ser należy pokruszyć w ilości równej masie ciasta. Częściej chaczapuri przyrządza się na patelni, w piekarniku lub na węglu drzewnym. Teraz skupmy się na znanych typach tego dania.
Chaczapuri w stylu adżarskim: przepis i ciekawostki
Za ojczyznę chaczapuri w Adżarii uważa się południowo-zachodnią część Gruzji - Adżarę. Ciekawy kształt płaskiego chleba sprawił, że zyskał on miano "łódki". To danie podawane jest wyłącznie na świeżo po upieczeniu. Wykonuje się je z ciasta drożdżowego, w środek którego wlewa się trochę puree serowego. Krawędzie nie są całkowicie spięte. Jest pieczony w piekarniku. Gdy danie osiągnie etap półpieczenia, na środek wbijamy jajko.
Tego pysznego dania można spróbować w różnych kawiarniach w Batumi, Tbilisi i innych gruzińskich miastach. Jeśli spędzacie wakacje w najsłynniejszym czarnomorskim kurorcie, koniecznie odwiedźcie Café RETRO, gdzie robią pyszne chaczapuri w stylu adżarskim.
Chaczapuri w stylu Imereti: przepis i ciekawostki
Imereti chaczapuri to cienko zwinięte ciasto z dużą ilością serowego nadzienia. Ma okrągły kształt i bardzo prosty wygląd. Za ojczyznę tego dania uważa się Imereti (zachodni region Gruzji). Można go kupić nie tylko w kawiarniach i restauracjach, ale także w licznych piekarniach.
Każde gruzińskie miasto ma swoich renomowanych piekarzy, którzy robią najpyszniejsze Imereti chaczapuri. Zatem, odwiedzając Tbilisi w czerwcu, wybierzcie się do restauracji MARANI.
Mingrelian chaczapuri: przepis i ciekawostki
Chaczapuri w stylu mingrelińskim jest podobne do imeretyjskiego. Różnica polega na tym, że na wierzchu umieszcza się również ser. Ser zapieka się w piekarniku lub piecu, aby górna warstwa sera była upieczona i nie rozmazała się po odwróceniu. Jest to smaczny smakołyk nawet po schłodzeniu. Chaczapuri z serem to jedno z 25 najlepszych dań, które trzeba spróbować w Gruzji. Można ją zamówić w niemal każdej restauracji czy kawiarni.
Chaczapuri z ciasta francuskiego: przepis i ciekawostki
Najtańszy rodzaj tego dania, zwany "penovani". Nie zamówicie go w restauracji. Tego małego kwadratu (rzadziej trójkąta) z ciasta francuskiego z nadzieniem serowym można spróbować w ulicznych piekarniach lub sklepach z chaczapuri. Podczas wakacji w Batumi można kupić te wypieki bezpośrednio w kioskach na nadbrzeżu.
Chaczapuri na szpadce
To khachapuri jest podawane na gorąco i serwowane na szpadce. Kawałek suluguni zawinięty w ciasto umieszcza się na szpikulcu. Danie z ogniska ma kształt "tortu rurkowego". Można go spróbować w restauracjach w Batumi i wielu innych. Porcja tego dania jest na tyle duża, że spokojnie można zamówić je dla dwojga.
Jeszcze kilka rodzajów chaczapuri
- Achma to gruzińska lasagne. Trudne do przygotowania danie, to zapiekanka z gotowanych warstw ciasta przekładanych masłem i serem.
- Gurian chaczapuri to ciasto w kształcie półksiężyca wypełnione serem i gotowanym jajkiem. W Gurii jest obowiązkowe na święta.
- Lobiani to płaski chleb z ciasta bez drożdżowego lub drożdżowego wypełniony serem i gotowaną fasolą. Danie to pochodzi oryginalnie z miejscowości Raczi. Bardzo obfite danie, które doskonale komponuje się z winem.
- Kubdari to placek z mięsem. Duma narodowa Swanetii. Spróbujcie w tym regionie, aby docenić cały urok i wyjątkowość Swanetii.
Mhlhlovana jest popularna w Pshavi i Mtiuleti. Bardzo trudno jest to znaleźć w innych regionach Gruzji. Główną cechą Mkhloven jest wyjątkowe nadzienie z liści buraka.
Habizgin jest podobny do chaczapuri w stylu Imereti. Jako nadzienie stosuje się ser i ziemniaki. Jest to osetyjska wersja narodowego dania, które jest popularne w Kazbegi.
Ile kosztuje i gdzie zjeść chaczapuri w Batumi i Tbilisi
Gastronomiczny symbol Gruzji można skosztować w wielu regionach kraju. Piecze się go również w domu, więc jeśli tylko macie możliwość, weźcie udział w prawdziwej gruzińskiej uczcie. Dowiedzcie się więcej o tej i innych wycieczkach na stronie G-TRAVEL.WORLD. A teraz o cenach tego arcydzieła gruzińskiej kuchni:
- chaczapuri w stylu adżarskim- trzy rozmiary: mały kosztuje 7-8 GEL, średni 9-10 GEL, duży 11-12 GEL.
- chaczapuri w stylu Imereti - w ulicznej piekarni nie wydacie więcej niż 3 GEL, ale w restauracji kosztuje od 8 GEL za sztukę.
- chaczapuri w stylu mingrelińskim - w piekarniach ten przysmak kosztuje średnio 3 GEL, ale w restauracji czy kawiarni - około 10 GEL.
- chaczapuri na szpice - płaci się za nie co najmniej 11 GEL.
- chaczapuri z ciasta francuskiego - cena za serową kopertę zaczyna się od 2 lari.
Znaleźć najlepsze miejsca do smakowania różnorodnych khachapuri w Tbilisi i Batumi.
Innym sposobem na zbliżenie się do gruzińskiej kuchni jest połączenie biznesu z przyjemnością. Na przykład planujecie zakup nieruchomości w Gruzji (bardzo popularny sposób inwestowania). Wybierzcie odpowiednią wycieczkę po nieruchomościach lub wycieczkę samochodową po nowych budynkach z GEOLN.COM i bądźcie pewni, że zostaną wam pokazane nie tylko nowoczesne nowe budynki, ale także doskonałe lokalne lokale gastronomiczne.
Do wiadomości! GEOLN.COM to największa wyszukiwarka nieruchomości. Na jej stronach znajdują się aktualne oferty od sprawdzonych deweloperów i właścicieli mieszkań i lokali. Możecie nawet realizować transakcje zdalnie.
Podsumowując, warto powiedzieć, że niezależnie od tego, który przepis na chaczapuri spróbujecie powtórzyć na własną rękę, w Gruzji to danie i tak wychodzi inaczej. Sekret tkwi nie tylko w technikach gotowania, ale także w szczególnej gruzińskiej gościnności. Więc przyjdźcie tutaj, aby cieszyć się smakiem prawdziwego chaczapuri.
