Хачапури – знаменитая во всем мире лепешка с сыром, которая ассоциируется с Грузией. Это национальное блюдо горной страны сводит с ума. Названо оно так не случайно: первая часть слова «хачо» означает сыр или творог, вторая «пури» – хлеб. С творогом, яйцами, ветчиной, мясом и даже свеклой – существуют десятки вариантов начинок и рецептов приготовления этого кулинарного шедевра. 

История

Считается, что история хачапури началась в горах в северо-западной части страны. У пастухов, работающих целый день, не было возможности нормально пообедать. Для них готовили лепешки с сыром, которые со временем приобрели национальную значимость. Как и хинкали, хачапури стали гордостью и визитной карточкой Грузии.

Попробовать один раз, чтобы запомнить вкус на всю жизнь – итальянцы ставят хачапури в один ряд с пиццей. Интересно и то, что у этого блюда нет единого рецепта. Тесто для будущих лепешек – что-то среднее между бездрожжевым и дрожжевым тестом с нежной и воздушной текстурой. Без этой вкусности не обходится ни одно застолье, и в каждой семье есть свой секретный рецепт.

Главный компонент главного грузинского лакомства – сыр, как правило, имеретинский (также используются и другие сыры: брынза, сулугуни, моцарелла). Его не натирают и не режут. Сыр принято крошить в количестве, равном весу теста. Чаще всего хачапури готовят на сковородке, в духовке или на углях. А теперь остановимся на известных видах этого блюда.

Хачапури по-аджарски: рецепт и интересные факты

Родиной хачапури по-аджарски считается юго-западная часть Грузии – Аджария. Благодаря своей интересной форме эта лепешка получила еще одно название – «лодочка». Блюдо подается исключительно свежеиспеченным. Для его приготовления используется дрожжевое тесто, в середину которого выкладывается размятый сыр. Края защипываются не полностью. Выпекается в духовке. Когда блюдо доходит до стадии полуготовности, в его середину вбивается яйцо.

Попробовать это вкуснейшее блюдо можно в разнообразных кафе Батуми, Тбилиси и других грузинских городов. Если вы отдыхаете на самом знаменитом черноморском курорте, обязательно зайдите в кафе RETRO, где готовят вкуснейшие хачапури по-аджарски.

Хачапури по-имеретински: рецепт и интересные факты

Имеретинский хачапури представляет собой тонко раскатанное тесто с большим количеством сырной начинки. У него круглая форма и очень простой внешний вид. Родиной этого блюда считается Имеретия (западная область Грузии). Купить его можно не только в кафе и ресторанах, но и в многочисленных пекарнях.

В каждом грузинском городе есть свои именитые пекари, которые делают самый вкусный имеретинский хачапури. Так, приезжая в Тбилиси в июне, сходите в ресторан MARANI.

Хачапури по-мегрельски: рецепт и интересные факты

Хачапури по-мегрельски похож на имеретинский. Разница заключается том, что сыр выкладывается и поверх лепешки. Чтобы верхний слой сыра прожарился и не размазался при переворачивании, его выпекают в духовке или печи. Это лакомство вкусное и в остывшем виде. Хачапури с сыром входит в ТОП-25 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Грузии. Заказать его можно практически в любом ресторане или кафе.

Слоеный хачапури: рецепт и интересные факты

Самый недорогой вид этого блюда, который называют «пеновани». В ресторане вы его не закажите. Попробовать этот небольшой квадратик (реже треугольник) из слоенного теста с сырной начинкой можно в уличных пекарнях или хачапурных. Отдыхая в Батуми, вы сможете купить эту выпечку прямо в киосках на набережной.

Хачапури на шампуре

Этот хачапури подают горячим и прямо на вертеле. На шампур нанизывают обвитый тестом кусок сулугуни. Блюдо с огня по форме напоминает пирожное «трубочку». Попробовать его можно в ресторанах Батуми и не только. Порция такого блюда достаточно большая, поэтому ее можно смело заказывать на двоих.

Еще несколько видов хачапури

• Ачма – грузинская лазанья. Сложное в приготовлении блюдо представляет собой запеканку из отварных слоев теста, переложенных с маслом и сыром.
• Гурийский хачапури (гурийский пирожок) – выпечка в форме полумесяца с начинкой из сыра и вареного яйца. В Гурии его обязательно готовят на Рождество.
• Лобиани – лепешка из бездрожжевого или дрожжевого теста с начинкой из сыра и вареной фасоли. Родиной этого блюда считается Рачи. Очень сытное блюдо идеально сочетается с вином.
• Кубдари – мясной пирог. Национальная гордость Сванети. Пробуйте его именно в этом регионе, чтобы оценить всю прелесть и неповторимость Сванского блюда.

Мхлована – популярный в Пшави и Мтиулети. В других регионах Грузии найти его очень сложно. Главная особенность мхлована – уникальная начинка из свекольных листьев.

Хабизгины – схожий с имеретинским. В качестве начинки используется сыр с картошкой. Это осетинский вариант национального блюда, который популярен в Казбеги.

Сколько стоит и где поесть хачапури в Батуми и Тбилиси

Гастрономический символ Грузии можно попробовать в многочисленных регионах страны. Его пекут и дома, поэтому если есть возможность, примите участие в настоящем грузинском застолье. Узнать подробнее о такой и других экскурсиях можно на сайте G-TRAVEL.WORLD. А теперь о ценах на этот шедевр грузинской кухни:

• хачапури по-аджарски – три размера: маленький стоит 7-8 лари, средний – 9-10 лари, гигантский – 11-12 лари.
• имеретинский хачапури – в уличной пекарне вы потратите не более 3 лари, а вот в ресторане – от 8 лари за штуку.
• хачапури по-мегрельски – у пекарей это лакомство стоит в среднем 3 лари, а в ресторане или кафе – около 10 лари.
• хачапури на вертеле – заплатить за него придется не менее 11 лари.
• слоеный хачапури – стоимость сырных конвертиков стартует от 2 лари.

Чтобы найти лучшие места, где можно продегустировать разнообразные виды хачапури в Тбилиси и Батуми.

Еще один способ ближе познакомиться с грузинской кухней – совместить приятное с полезным. Например, вы планируете купить недвижимость в Грузии (очень популярный способ инвестирования). Выберите подходящий тур за недвижимостью или автотур по новостройкам от GEOLN.COM и будьте уверены, что вам покажут не только современные новостройки, но и отличные заведения местной кухни.

Для справки! GEOLN.COM – крупнейший поисковик недвижимости. На страницах сайта собраны актуальные предложения от надежных застройщиков и собственников квартир и апартаментов. Заключать сделки можно даже дистанционно.

Подводя итог, стоит сказать, что какой рецепт хачапури вы бы не попробовали повторить самостоятельно, в Грузии это блюдо все равно получается по-другому. Секрет не только в технологии приготовления, но и в особенном грузинском гостеприимстве. Так что приезжайте сюда, чтобы насладиться вкусом настоящего хачапури.