W kraju, w którym występuje ponad 500 odmian winogron, nie mogło być inaczej. Winiarstwo w Gruzji to tradycja, sztuka, rzemiosło i sposób na życie. Uważa się, że po raz pierwszy napój ten został wyprodukowany ponad 30 wieków temu. Dziś gruzińskie wino jest znane na całym świecie. Dzięki różnorodności smaków i specjalnej technice warzenia, jest to przegląd jednych z najciekawszych gruzińskich win, których musicie spróbować.
Historia gruzińskiego wina i winiarstwa
Gruzini z całą pewnością twierdzą, że to właśnie w ich kraju powstało winiarstwo. Samo słowo "wino" jest bezpośrednio związane z gruzińskim słowem "gvivili", które oznacza "proces fermentacji". To, że Gruzja jest miejscem narodzin winiarstwa potwierdzają również liczne fakty. Na przykład w 2015 roku wykopaliska archeologiczne we wschodniej części kraju znalazły jednoznaczny dowód - gliniane naczynie ze śladami winorośli. Potwierdza to, że już w czasach starożytnych ludzie robili napoje z wina.
Gruzińskie wino powstaje w oparciu o unikalną technologię, która jest niematerialnym dziedzictwem kulturowym UNESCO (wpisana na listę w 2013 roku). Przyszły napój przelewa się do kvevri (glinianych naczyń o pojemności do 8000 litrów), które zakopuje się po szyję w ziemi. Po zakończeniu fermentacji naczynia są szczelnie zamknięte do wiosny.
Główne regiony winiarskie
Gruzińskie wino ma tysiące smaków, które może zrozumieć tylko doświadczony sommelier. Ale nawet jeśli nie jesteście znawcami wina, zauważcie różnice między poszczególnymi regionami kraju:
- Kakheti (wschodnie pogórze Kaukazu) to białe (żółte) taniczne wino. Mają dość ciężki smak i wysoki ekstrakt, ale dla lokalnej kuchni kachetyjskiej są idealnym dodatkiem. Dobrze komponują się z wieprzowiną i piklami. Przy okazji nie zapomnijcie poznać 25 potraw must-try w Gruzji.
- Imereti (zachodnia Gruzja) to wino typu europejskiego z niewielką ilością chachi. Ponadto w tym regionie produkuje się 80% win musujących. Wyróżniają się subtelnym, aromatycznym i przyjemnym smakiem. Najbardziej znane odmiany to Sapera, Saperavi i Otskhanuri.
- Kartli (wschodnia Gruzja) to wino stołowe w europejskim stylu. Kartli jest domem dla Tavkveri i Chinuri, odmian winogron, które dodają kwiatowe tony do napojów.
- Racha Lechkhumi (położona na północ od Imereti) - wysoko cenione białe i czerwone wina słodkie i wytrawne. Region ten ma wystarczające opady i ciepło, aby utrzymać wysoką zawartość cukru (do 30%) w niektórych napojach.
- Wybrzeże Morza Czarnego (Adżara, Guria i Samegrelo) - wszystkie możliwe rodzaje wina. Wybrzeże Morza Czarnego charakteryzuje się subtropikalnym klimatem i nadmierną wilgotnością, co znajduje odzwierciedlenie w smaku w postaci przyjemnych, cierpkich nut.
Rtveli to święto młodego wina.
Gruzińskie wino może występować w tysiącu odcieni kolorystycznych, od przejrzystej bieli po głęboki rubin. Żadna uczta nie jest bez niego kompletna. Ponadto samo winobranie stało się świętem narodowym (Rtveli).
Na początku maja większe miasta w Gruzji organizują festiwal młodego wina. Wy też możecie wziąć udział, jeśli przyjedziecie w maju do Tbilisi. Jest to impreza barwna i tętniąca życiem. W głównych parkach miasta odbywają się targi z lokalnymi winiarzami. Można tu skosztować zarówno znanych odmian wina, jak i ekskluzywnych domowych smaków. Można oczywiście kupić gruzińskie wino, które się lubicie. Imprezie z pewnością towarzyszyć będzie występ lokalnych grup muzycznych.
Festiwal Młodego Wina to prawdziwie kolorowe widowisko i prawdziwe święto całego kraju, podczas którego można docenić gościnność Gruzinów.
Czerwone wino gruzińskie: słynne odmiany
Zawartość alkoholu w winach półsłodkich wynosi tylko 9-12 %, a napojów półwytrawnych 10-13 %. Warto przyjrzeć się bliżej winom wytrawnym, półwytrawnym i półsłodkim oraz ich najbardziej znanym przedstawicielom.
Czerwone wytrawne wino gruzińskie
Teliani to napój o ciemno-grejpfrutowej barwie z cierpkim posmakiem i nutami wiśni i berberysu w aromacie.
Kareli to wino wytwarzane z odmiany Saperavi, o delikatnym i złożonym smaku. Doskonale uzupełnia dania mięsne, desery i serowe przekąski.
Mucusani to napój o dębowym posmaku (dojrzewa co najmniej 3 lata w beczkach) i bogatym aromacie. Spróbujcie go razem z kozim serem.
Napareuli to niemal czarne wino, w którego smaku dominują nuty jagodowe.
Czerwone półwytrawne wino gruzińskie
Pirosmani to aromatyczny napój o złożonej strukturze smakowej. Biorąc łyk, wyczuwamy lekką kwasowość, która staje się coraz bardziej wyraźna. Kieliszek tego wina stanowi świetny dodatek do pieczonych mięs i dań warzywnych.
Sachino to jedno z najbardziej nietypowych win czerwonych. Kolor Sachino jest różowy, smak też jest odpowiedni (dość słodki i delikatny).
Barakoni to napój bezalkoholowy produkowany z dwóch rodzajów winogron (alexandrouli, mujuretouli). Jego zapach ma nuty górskich fiołków.
Czerwone wino półsłodkie
Hvanchkara to wino o rubinowej barwie, z jagodowym aromatem i łagodnym posmakiem. Ma szczególnie jasny malinowy smak.
Kindzmarauli to wino o aksamitnym smaku, które doskonale otwiera się z miękkimi serami. Główne nuty to czarna porzeczka.
Ahasheni to wytrawny napój, który doskonale uzupełnia desery. Od razu złapiecie smak egzotycznych owoców i roślin.
Białe wino gruzińskie: znane odmiany
Skupmy się na kilku znanych winach wytrawnych, półwytrawnych i półsłodkich.
Białe wytrawne wino gruzińskie
Rkatsiteli to intensywnie smakujące białe, wytrawne wino stołowe. Może mieć słomkowy lub jasnozłoty kolor. W posmaku wyczuwalne są nuty śliwki wiśniowej i zielonego jabłka.
Cinandali to drzewny i lekko gorzki biały rocznik. Przy jego kieliszku zauważymy subtelną obecność prażonego orzecha włoskiego i mocny ślad owoców tropikalnych na podniebieniu.
Ereti to owocowy, jagodowy napój o złotej, słonecznej barwie. Pozostawia długotrwały posmak z lekkimi nutami cytrusowymi.
Białe półwytrawne wino gruzińskie
Tbilisuri to wino o melonowym posmaku. Jest lekke, pełne i ma wspaniały aromat.
Pirosmani to delikatny napój z nutami cytrusów i miodu. Wirujcie kieliszek Pirosmani w dłoniach i obserwujcie, jak wino zmienia kolor ze słonecznego na głęboki bursztynowy.
Białe półsłodkie wino gruzińskie
Twishi to jedno z ulubionych win Gruzinów o ananasowym aromacie. W posmaku wyczuwalne są nuty wiciokrzewu i mięty. Twishi to doskonały dodatek zarówno do przystawek, jak i deserów.
Kisi to klarowny złoty napój o delikatnym smaku. Odwiedzając kawiarnię w Batumi, koniecznie zamówcie ten napój jako dodatek do khinkali.
Należy pamiętać, że prawdziwe gruzińskie wino powstaje tylko w Gruzji. Na dnie butelki z wklęsłym dnem (charakterystyczna cecha pojemników na gruzińskie napoje winiarskie) może znajdować się niewielki osad.
Wina gruzińskie: cena
Cena wina zależy nie tylko od odmiany, ale także od producenta. Na półkach lokalnych sklepów mogą znajdować się butelki o tej samej nazwie, ale ich cena będzie się różnić kilkukrotnie. Na przykład "Khvanchkara" można kupić w Tbilisi za 14, i 30 USD (33-77 GEL), a znaną "Kindzmarauli" za 5-15 USD (19-35 GEL). Przy okazji są też kolekcjonerskie napoje z odpowiednim kosztem. Ceny w Batumi będą mniej więcej takie same.
Chcesz wiedzieć więcej o gruzińskim winie?
Wybierzcie się na wyprawy po wino lub specjalistyczne wycieczki, które można połączyć z urlopem lub podróżą służbową. A jeśli zdecydujecie się inwestować w nieruchomości w Gruzji, pamiętajcie, aby wziąć prawdziwą wycieczkę nieruchomości z GEOLN.COM, największej wyszukiwarki nieruchomości. Jeśli jesteście już w Gruzji, zarezerwujcie samochodową wycieczkę po nieruchomościach. Połączcie biznes z przyjemnością. Poznajcie obiekty nieruchomości? Który Wam się podobają, uzyskajcie porady od ekspertów i upewnijcie się, że poświęcicie czas na poznanie wina z Gruzji.
